Warum kristallisiert natürlicher Honig und wovon hängt das Tempo ab?

2026-08-02

Warum kristallisiert natürlicher Honig?

Kristallisation ist eine natürliche Veränderung der Konsistenz und kein Zeichen für Verderb. Das Tempo hängt von der Sorte, der Lagertemperatur und dem natürlichen Zuckerverhältnis ab.

Einflussfaktoren

Honigsorte und Trachtpflanze,
Temperatur während der Lagerung,
Verhältnis von Glukose und Fruktose,
natürliche Pollen- und Wachspartikel.

Verwendung und Lagerung

Kristallisierter Honig eignet sich für Brot, Porridge, Joghurt und Gebäck. Für eine flüssigere Konsistenz kann das Glas sanft in lauwarmem Wasser erwärmt werden. Gut verschlossen, trocken und lichtgeschützt lagern. Honig ist für Kinder unter 12 Monaten nicht geeignet.

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