Hausgemachten Met Schritt für Schritt herstellen – Der komplette Anfänger-Leitfaden

Hausgemachter Met ist eine wunderbare Kombination aus Süße, aromatischen Gewürzen und mildem Alkohol – ein perfektes Getränk für jede besondere Gelegenheit. Hier findest du eine detaillierte Anleitung, die dich Schritt für Schritt begleitet – von der Vorbereitung bis zur Verkostung.

🔍 Met-Arten

🛒 Zutaten für 30 l Triple Met (Trójniak)

• 10 l Blütenhonig
• 20 l Wasser (gefiltert, abgekocht, abgekühlt)
• 1 Packung Weinhefe (z.B. Zamojscy)
• 120 g Zitronensäure
• Glasballon (min. 40 l)
• Gärröhrchen, Stopfen, Thermometer, Hydrometer

🪄 Produktionsschritte

1. Hefestarter (7 Tage vorher)

Gib ein Glas Wasser in eine 1,5 l Flasche, füge Hefe, Nährstoff und einen Teelöffel Zucker hinzu. Stelle es eine Woche lang an einen warmen Ort.

2. Herstellung der Honigwürze

Erhitze einen Teil des Wassers, gib den Honig hinzu und koche die Mischung für 30 Minuten. Schäume dabei ab und ergänze verdunstetes Wasser. Kühle auf 18 °C ab, gieße in den Glasballon, füge den Hefestarter und Zitronensäure hinzu, verschließe mit Gärröhrchen.

3. Gärung (8 Wochen)

2–3 Wochen starke Gärung, anschließend 5–6 Wochen ruhige Gärung. Danach den Met in ein sauberes Gefäß umfüllen und dabei den Bodensatz entfernen.

4. Reifung (12 Monate)

In Flaschen abfüllen und mindestens ein Jahr kühl lagern. Überprüfe eine Probe – wenn sie klar bleibt, ist der Met fertig.

🍓 Geschmacksvarianten

• Würzige Zitrusfrucht – Orangenschale, Zimt
• Ingwer-Nelke – frischer Ingwer, Nelken
• Kräuter – Minze oder Melisse

🎉 Serviervorschläge

Serviere bei 10–12 °C in Weingläsern und schwenke leicht vor dem Genuss.

⚠️ Dinge, die zu vermeiden sind

• Ungenügende Sterilisation – Infektionsrisiko
• Zu frühes Abfüllen – Getränk könnte trüb werden
• Mangelnde Geduld bei der Reifung – junger Met könnte scharf schmecken